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改革开放的试验田上
从来不乏传奇

深圳,这片改革开放的试验田上,从来就不乏传奇,深圳的餐饮也如此。

在餐饮老板内参之前推出的《中国餐饮地理》系列——《餐饮业的深圳现象:8个牛逼老板有6个IT出身,他们全都有“华为精神”!》一文中,这样描述深圳的餐饮市场:



不到2年时间里,至少有8家深圳餐企书写资本传奇。而比起获得动辄上亿的融资,更有价值的是,这些餐企还引领了诸多行业风气之先。


> 比如乐凯撒,榴莲披萨开创者的定位,已成为餐饮业品类细分、突出重围的经典案例;


比如喜茶,重新定义了中国茶饮,行业里第一个在水吧流程中引入SOP;


比如美奈小馆,带动了越南菜这个小品类的大发展,在此之前该品类在全国没有一家成型且知名的连锁品牌;


比如义泰昌,在外卖行业中可谓“背道而驰”,用手工炒出了令人瞠目结舌的高销量,成为全行业研究的对象……


还有一些没有走资本化路线,同样做成现象级的品牌。


比如云味馆,短短两年打造出华南米线品类冠军,市场占有率高达60%-70%,体量是第二名和第三名加起来的3倍多,以高翻台率和高坪效著称。

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深圳餐饮市场,大有可为


“深圳真的是一个很有潜力的市场。,在高端酒店及餐饮业微信公众号服务市场的占有率领先,而且合作客户达到了400家五星酒店和200余家餐饮品牌。



之所以这样评价深圳市场,是因为在经历了移动互联网的高速发展之后,深圳这个城市的发展、迭代特别快。不管是城市年轻的原因,还是大环境给予市场的机遇,都让这个城市走在市场的前端;


同时,因为市场的包容性极强,任何品类都能够“和睦相处”;而且,市场上跨界品牌很多,整个深圳具有快速做大做强的基因,跨界打劫、高维发展在这里成为常态


“虽然,深圳以创新和先进著称,但在目前市场上也存着一些小小的问题,而这些问题背后却有着很大的市场机遇。”李大炜讲到。


首先,因为深圳的商业化程度太高,有不少品牌在文化、产品的极致追求上有一定欠缺;


其次,在新技术方面有极强的需求。比如抖音、小红书等各种小程序、平台等。据统计,在深圳小程序中,使用最频繁的当属肯德基的小程序。这一小程序的使用迅速带动了外送、外带的市场发展。


新技术未来将会给餐饮带来助力和思考,但这些都需要市场的不断影响和消费习惯的引导建立


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