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                                               都说餐饮难做,其实这些秘诀只要掌握一条就有赚不完的钱   


       现在的人都说生意难做,说到餐饮生意有人更是认为难上加难,都是红海,拼价格,拼服务,赚的利润都不多,累得要死还赚不了几个钱,这是大多数人心目中餐饮行业的发展现状,然而你可知道餐饮是多少人发家致富的第一步,又是为多少人的创业梦想接上了现实的翅膀。餐饮行业就是一个沉淀心性的地方,让多少天马行空,不切实际的梦想与现实接轨,从点滴做起,脚踏实地的开始自己的人生路!

   餐饮行业虽然苦,虽然累,但是能在这片领域发家的人却数不胜数,真正赔了的却是寥寥无几。其实餐饮做起来很简单,只要你把这些秘诀掌握到极致,就不怕你在这个民以食为天的地方活不出你自己的精彩!


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其一,将产品做到极致:

      餐饮利润低?在台湾,已然有人将一碗牛肉面的价格卖到一万(新台币),你没听错,是一万元一碗,你觉得很贵不想吃么?大把人去抢着吃,想吃真的提前两个月预约,不然你还吃不上那碗天价牛肉面呢?这个牛肉店馆的经营理念跟其他人不一样,很多人为餐厅翻台而想尽办法,而他以精,而不是多,将所有的精力都放在了产品口味和质量上。祖籍为山西人的,对面食情有独钟,他也尝尽各地品种的面食,他研发面食口味,这一研发就花了三年,不知道失败了多少次,也不知道花了多少钱,他的理念就是把口味做到极致,他每选一个材料都是最好的。比如说牛肉,选什么样的牛品种,选牛的哪里部位的肉,割出来什么形状都是非常讲究的,其他的汤料更是讲究了,把口味做到极致是他的目标,因此,也就造成了人每天只接待2桌8个客人,多了不接待的故事!口味好的面做出来后,还没做出来就有人排队等着吃完了,后来从小店做成了品牌牛爸爸牛肉面。


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其二,产品创新

      火锅店一直是重庆人吃火锅串串的不二选择,他的胜畴不在味道,而重在产品创新。鸳鸯锅弱爆了,因为最近火锅行内有推出“奔驰锅”。想吃微辣、中辣还是特辣? 一锅搞定,谁也不用将就谁!除了锅底玩出花样,连牛肉串也不例外。牛肉裹着麻辣、野山椒、香菜、韭菜、折耳根、芹菜、剁椒……只有你想不到,没有它裹不了的。说起火锅餐品,最广为传颂的是拔罐牛肉,真的是火锅业内独创,食客得自己拔开罐子,再轻轻搅拌,然后下锅涮上10几秒,沾着牛奶的牛肉口感更香滑。同理,他们又推出了拔罐腰花。浸泡腰花的是泡椒水和蛋清,不仅能除腥味还让腰花的口感立体丰富。薄薄一片,入锅8秒就能尽享爽脆。

       这些食用方法的创新,不仅让食物更好吃,还调动了顾客的参与感。成为当地令人首屈一指的火锅店!


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其三,体验创新

       米高林铁板厨房可以说是特色快餐界的新军,它颠覆了传统快餐大锅炒菜的模式,也颠覆 了高价西餐的模式,将低价的美味中餐吃出了西餐的感觉人,更为重要的是,将厨房直接搬上了餐桌。生的蔬菜、生的肥牛、生的鸡排,生的海鲜,直接就上餐了,在260度的铁板高温上,滋啦啦的响着,顾客接手就是学着在自家厨房的样子,多一点玩笑,假装点专业,享受一点乐趣。先熟化牛肉,再熟化蔬菜,最后将米饭一把拉,金黄的玉米、浓香的酱料都趁着这炽热的铁板温度呈现出自己最完美的熟化状态,顾客体验感爆棚,让顾客觉得好吃、更好玩!难怪一个小小的30平店面竟创下日营业额过万的佳绩!

      餐饮行业可以说是在众多的行业中是最懂得感恩的一个行业,只要你用心付出,总会有意外的收获。而其中的关键点就是抓住顾客的痛点,紧跟现代人的潮流,为每一位顾客做好来店消费的每一餐!

 

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